Lager & Coniglio alle erbe con olive

Un piatto che profuma di campagna e tempo lento, dove le erbe aromatiche fanno da filo conduttore.
Questo abbinamento con la Lager Idril Espuma Punk non ha bisogno di effetti speciali o particolari enunciazioni: è semplicemente divino!

Taglia il coniglio a pezzettini o fallo fare dal macellaio, dopodichè prepara un trito fine con cipolla, carota, pancetta e un mix generoso di erbe fresche: rosmarino, timo, basilico, maggiorana. Scalda un filo d’olio in un tegame ampio, aggiungi il trito e fallo rosolare lentamente; poi unisci il coniglio e lascialo dorare su tutti i lati. Sfuma con vino bianco secco e copri lasciando cuocere a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungi le olive nere per dare maggiore intensità al piatto. Prosegui la cottura fino a ottenere un fondo ristretto e profumato. Infine regola di sale, aggiungi un filo d’olio a crudo e qualche erba fresca per completare.

Servi il piatto caldo in abbinamento alla nostra Lager Espuma Punk a fianco per accompagnare il palato senza cancellare il gusto intenso del coniglio.