Red Ale & Frittelle

In un pentolino metti acqua e burro tagliato a cubetti, aggiungi un pizzico di sale e porta a sfiorare il bollore.

Togli il pentolino dal fuoco e versa tutta la farina in una volta sola: mescola energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Rimetti sul fuoco basso e continua a mescolare per qualche minuto, finché l’impasto non si staccherà dalle pareti formando una patina biancastra sul fondo.

Trasferisci l’impasto in una ciotola: aggiungi le uova una ad una, mescolando dopo ogni inserimento; unisci poi le scorze grattugiate di agrumi (limone e arancia) per profumare. Lavoralo fino a ottenere un composto morbido ma consistente.

Scalda abbondante olio di arachidi in un tegame dai bordi alti fino a 170 °C. Con due cucchiaini preleva piccole porzioni di impasto e lasciale cadere nell’olio bollente: friggi poche frittelle alla volta, rigirandole spesso, finché diventano gonfie e ben dorate (ci vorranno circa 3–4 minuti per ogni “girata”).

Scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio; ancora calde, rotolale nello zucchero semolato.

Accompagna le frittelle di Carnevale con Feanor, la Red Ale Espuma Punk il contrasto deciso tra i due sapori renderà ogni morso ancora più gustoso.